Este invernadero
de alta tecnología es completamente hidropónico y se enfoca en la producción de
hortalizas de hoja, incluyendo diferentes variedades de lechuga mantecosa y
batavia, lechugas tipo gourmet, arúgula, berros y otras hierbas culinarias, con
la técnica de raíces flotantes en circuito cerrado y ambiente controlado.
La cooperativa Green City Growers cuenta con una impresionante
área de producción protegida de unos 15 mil metros cuadrados (1.5 hectáreas), y
suministra sus productos a un servicio de distribución de alimentos, que a su
vez abastece a supermercados, escuelas y restaurantes locales.
Se estima que esta operación con ciclo de producción continuo
durante todo el año, va a producir más de 3 millones de cabezas de lechuga y
hierbas culinarias en el 2013.
El invernadero, que apenas abrió sus puertas el 25 de febrero de
este año, ya ha recibido atención de la prensa nacional e internacional por sus
esfuerzos tanto en tecnología de producción, como en el apoyo a la comunidad en
la que se ubica por contratar a residentes locales con dificultades de acceso a
puestos de trabajo.
Sin duda, Green City Growers ha sacado provecho del movimiento
“hiperlocal” y fresco en el sentido de que pueden responder a la demanda del
consumidor por alimentos que hayan sido producidos en un corto radio de
distancia de su lugar de compra, y que estén frescos y repletos de nutrientes.
